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  较关键的变种存有：油桃、蟠桃、寿星桃、碧桃。其中油桃和蟠桃都并作果树栽培，寿星桃和碧桃主要可供观看，寿星桃还可以作桃的矮化砧。树高4～5米。一年生枝条红褐色。叶多呈披针形，叶缘存有锯齿，叶柄基部常生蜜腺。花型存有蔷薇型和铃型两种。核果除蟠桃外，多为圆形或长圆形，果面除油桃外，均插有茸毛。果肉黑，黄色或缠红晕，少数呈圆形红色；肉质坚硬、脆硬或密韧；核表面具备相同沟点纹路，均为种和品种群的关键分类依据。

  桃花是中国传统的园林花木，其树态优美，枝干扶疏源自文库花朵丰腴，色彩艳丽，为早春重要观花树种之一。

  桃树的果实就是知名的水果；桃核可以榨油；其枝、叶、果、根俱能够味苦；桃木工整柔软，可以可供雕刻用。

  桃花，是盛开的花朵，属蔷薇科植物。叶椭圆状披针形，核果近球形，主要分果桃和花桃两大类。桃花原产于中国中部、北部，现已在世界温带国家及地区广泛种植，其繁殖以嫁接为主。

  形态特征：桃花为落叶乔木。叶椭圆状披针形，叶缘有粗锯齿，无毛，叶柄长1-2cm。高可达3～10米。通常有1至数枚腺体；叶片椭圆状披针形至倒卵状披针形，边缘具细锯齿，两面无毛。花通常单生，生于叶开放，直径约2.5-3.5cm，具短梗；萼片5枚，基部合生成短萼筒，无毛。叶柄长7-12mm，具腺点。树干灰褐色，粗糙有孔。小枝红褐色或褐绿色，平滑。花单生，有白、粉红、红等色，重瓣或半重瓣，花期3-4月。核果近圆形，黄绿色，表面密被短绒毛，因品种不同，果熟6～9月。主要分果桃和花桃两大类。变种有深红、绯红、纯白及红白混色等花色变化以及复瓣和重瓣种。