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较关键的变种存有:油桃、蟠桃、寿星桃、碧桃。其中油桃和蟠桃都并作果树栽培,寿星桃和碧桃主要可供观看,寿星桃还可以作桃的矮化砧。树高4~5米。一年生枝条红褐色。叶多呈披针形,叶缘存有锯齿,叶柄基部常生蜜腺。花型存有蔷薇型和铃型两种。核果除蟠桃外,多为圆形或长圆形,果面除油桃外,均插有茸毛。果肉黑,黄色或缠红晕,少数呈圆形红色;肉质坚硬、脆硬或密韧;核表面具备相同沟点纹路,均为种和品种群的关键分类依据。
桃花是中国传统的园林花木,其树态优美,枝干扶疏源自文库花朵丰腴,色彩艳丽,为早春重要观花树种之一。
桃树的果实就是知名的水果;桃核可以榨油;其枝、叶、果、根俱能够味苦;桃木工整柔软,可以可供雕刻用。
桃花,是盛开的花朵,属蔷薇科植物。叶椭圆状披针形,核果近球形,主要分果桃和花桃两大类。桃花原产于中国中部、北部,现已在世界温带国家及地区广泛种植,其繁殖以嫁接为主。
形态特征:桃花为落叶乔木。叶椭圆状披针形,叶缘有粗锯齿,无毛,叶柄长1-2cm。高可达3~10米。通常有1至数枚腺体;叶片椭圆状披针形至倒卵状披针形,边缘具细锯齿,两面无毛。花通常单生,生于叶开放,直径约2.5-3.5cm,具短梗;萼片5枚,基部合生成短萼筒,无毛。叶柄长7-12mm,具腺点。树干灰褐色,粗糙有孔。小枝红褐色或褐绿色,平滑。花单生,有白、粉红、红等色,重瓣或半重瓣,花期3-4月。核果近圆形,黄绿色,表面密被短绒毛,因品种不同,果熟6~9月。主要分果桃和花桃两大类。变种有深红、绯红、纯白及红白混色等花色变化以及复瓣和重瓣种。